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La volaille de Bresse

La carte

La volaille de Bresse

Mairie , 01000 BOURG EN BRESSE, France  - Voir le site web

Le produit

Consacrée «Reine des volailles et volaille des Rois”en 1825 dans le célèbre traité “La Physiologie du goût” de A. Brillat-Savarin, philosophe & grand amateur des plaisirs de la table.
Elle est la seule volaille au monde à posséder, depuis 1957, une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).

La volaille fait l’objet de toutes les attentions… mais pas que ! 10 mètres carrés de parcours herbeux par individu et un complément essentiellement constitué de maïs et de blé cultivés sur la zone AOC.
Une race préservée aux caractéristiques : Bleu, Blanc, Rouge…
Depuis 1986, la volaille de Bresse est sacrée 4ème meilleur produit gastronomique au monde derrière le foie gras, le homard et la truffe.

 

Le site touristique

Parfaitement homogène, il s'agit d'une plaine bocagère vallonnée, composée de sols très argileux et imperméables avec des cultures herbagères et céréalières (notamment le maïs) et ses élevages avicoles.
 

Le territoire est identifiable par ses fermes bressanes aux constructions en pisé ou à pans de bois (clayonnage ou bataillage) ; des méthodes de constructions peu coûteuses mais qui s’affranchissaient de la pierre, matériau absent de la région.
 

 

L'accueil

Entrez dans notre Bresse, oubliez le stress de la vie trépidante d’aujourd’hui et laissez-guider par notre carnet de route qui vous propose deux boucles balisées à travers le bocage bressan. En parcourant la Route de la Bresse, amateurs d’arts& dhistoires mais aussi gastronomes émérites seront ravis de l’accueil de nos partenaires.

Quelques étapes incontournables de notre Bresse :
       Le musée départemental de la Bresse – domaine des Planons,
       La ferme du Sougey , La ferme de la Forêt,
       La Maison de Pays en Bresse,
       Circuit des cheminées  Sarrasines ,
Et bien entendu la visite de nos artisans, producteurs et restaurateurs bressans qui seront ravis de vous présenter leurs savoirs-faire.
 

 

Les manifestations

Chaque mois de décembre, les “Glorieuses de Bresse” sont organisées successivement à Montrevel en Bresse, Louhans, Pont-de-Vaux et Bourg-en-Bresse et ce depuis 1862.
Ces concours récompensent la fine fleur de la production locale et honorent le savoir-faire des éleveurs.
http://www.glorieusesdebresse.com/
 
L’avant dernier week-end d’Août, se déroule le Rallye de la Bresse. Enigmes, rébus… autour de ce patrimoine s’offrent aux participants, le temps d’une journée plaisante. De nombreux lots à gagner !
A l’occasion de la semaine du goût, il est organisée une journée de découverte culinaire et patrimoniale avec la rencontre d’Hommes et de Femmes attachées à la valorisaiton de leur produit.
 

 

Les paysages du site remarquable du goût

Les recettes

Pour en savoir plus